GR. 250 DI FARINA
GR.150 DI BURRO AMMORBIDITO
5 UOVA
½ dl. DI LATTE TIEPIDO
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE
GR. 25 DI LIEVITO DI BIRRA
UN PIZZICO DI SALE
PER LO SCIROPPO
GR. 500 DI ZUCCHERO
4 dl. DI ACQUA
1 dl. DI SUCCO DI LIMONE E LA
SCORZA GRATTUGIATA
3 dl. DI RUM
Sciogliere il lievito con
un po' latte ed un cucchiaio di farina e farlo
lievitare.
In una spianatoia
mettete tutta la farina rimasta ,con al centro il panetto già
lievitato il sale, lo zucchero, metà di burro e tre uova già
sbattute ,il latte ed impastate con forza , a questo punto aggiungete
le altre due uova , uno alla volta , il rimanente burro e la scorza.
Lavorate bene il tutto e
mettetelo in una ciotola a lievitare per circa 1 ora coperto con la
pellicola.
Passato il tempo versate
l'impasto , che deve risultare molto morbido, in
uno stampo a ciambella, già imburrato , e coprite con la pellicola
trasparente , rimettere a lievitare fino a raggiungere il bordo.
A questo punto mettere in
forno per 15 minuti a 220° , poi abbassare la temperatura a 190° e
lasciarlo per altri 15 minuti circa.
Uscirlo dal forno e
toglierlo dallo stampo, punzecchiarlo e rimetterlo dentro.
Intanto preparare lo
sciroppo : fare bollire per 10 minuti acqua, zucchero , succo e scorza
di limone; togliere dal fuoco e versarvi il rum.
Versare lo sciroppo caldo
sul babà caldo .
Una volta freddo sformare
su di un bel piatto da portata e riempire il centro con della crema
pasticcera ,oppure panna montata e fragole,o ancora ricotta lavorata
a crema